각각 제품을 위한 젤리의 전형적 품질과 투여량은 테이블에서 주어집니다. 애플리케이션 겔 강도 (개화하세요) 높은 것 점착성 평균 점착성 다른 사람 비율의 사용 정육업 젤리 150-250 X X 투명성 컬러 3-15% 고기 에멀션을 위한 바인더 150-250 X X 투명성 0.5-3% 햄즈, 통조림이 든 식육 가공품 150-250 X X 투명성 1-2% 코팅 150-250 X X 투명성 5-20% 어류 제품 바인더 150-250 X X 투명성 0.5-3% 어류 제품 고기 젤리 150-250 X X 투명성 3-15% 소스, 수프 150... 자세히보기
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전혀 적당한 장소도 열조 위로 주어져서는 안되기 때문에, 제조사를 위한 모든 화합물은 저장된, 식용인 젤리 그와 같은 화합물인 것입니다, 안에 스토리지 프로세스는 그렇게 하기 위해 특별히 관심을 갖는 것입니다, 그것이 우리의 열조 상황에서, 자신의 적절한 방식을 가지고 있습니다. 그리고 나서 그들은 함께 어떻게 그것이 저장되어야 하는지 보러 갔습니다. 식용인 젤리 사용자 교범 : 사용 전에, 당신은 여러 시간 동안 찬물에 잠길 필요가 있으며, 그것이 뜨거워질 때 확장 말까지 발생된 많은 기포 현상과 굳은 블록을 회피할 수 있습니다. ... 자세히보기
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핸들링 방향 분산과 가용화에 대한 권고 안치 젤라틴의 적절한 가용화는 그들의 기능성의 완전 전개에 도달하는데 중요합니다. 네가지 주요 용해 방법이 있다고 최고 40%까지 젤라틴 용액을 준비가 인정합니다 : 전통적인 방법 : 안치 젤리는 처음으로 (1 시간에 대한 30 분) 찬물에서 부풀고 수조에 가열됨으로써 그리고 나서 해산됩니다 고속도 방법 : 안치 젤리는 직접적으로 적절한 고속 휘저음과 뜨거운 물 (80-90' C)에서 전파됩니다. 한때 전파되어 그것은 (5분에서 10분 느린 격앙 하에 소실될 것입니다) 중간 방법 : 안치 젤리... 자세히보기
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